用料 皮蛋 2個 青椒（薄皮的綠椒/小杭椒） 2個 小尖椒 2個 蒜 2瓣 醋 1勺 醬油 1勺
擂椒皮蛋（簡易版）的做法
- 蒜瓣切碎，皮蛋搗碎，綠椒浸泡去蒂去籽
- 椒對半掰開放入平底鍋（不粘鍋，不放油）煎，用鏟子壓著，煎至表皮微焦，整體變軟，取出晾涼（可以把焦的部分皮撕掉）
- 綠椒撕成細條加入皮蛋蒜末里，倒醋和醬油（也可以加一點辣醬/紅油之類的，不過我一般不放）
- 沒有槌子就用勺子搗搗搗，賣相越差越好吃！
- 拌飯一絕
小貼士 湘菜館裡很多還是放茄子的，就蒸熟了撕成條拌進去；我懶就沒放。
反正這道菜的優點之一是快嘛