用料   雞爪 500g 小米辣 8/10根（喜歡吃辣可以多放點，沒硬性要求 蒜頭 2/3個

賣了十幾年雞爪的阿姨教我做的蒜香雞爪的做法  

1. 雞爪冷水下過，加蔥姜料酒去腥，水開後煮8分鐘，關火燜5分鐘

2. 煮好後沖洗乾淨，洗去裡面的膠質

3. 洗好後控干水分，加1勺生抽，1勺蚝油和半勺老抽

4. 翻拌均勻

5. 蔥姜，洋蔥，香菜小火炸出香味，撈出料渣

6. 蒜和小米辣分別切碎末

7. 澆上炸好的香油，加2勺生抽，1勺蚝油

8. 少許鹽和白糖

9. 1勺燒烤料

10. 攪拌均勻

11. 鋪上調製好的蒜蓉香辣醬，拌勻，腌制2個小時左右（放冰箱冷藏口感更好）

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12. 哇哦剛拌出來就偷吃了一個

13. 自己在家做乾淨又衛生，好吃到停下來

14. 喜歡吃軟爛的的雞爪可以多煮一會兒，用料拌著吃也是絕絕子呀（拌勻後放冰箱冷藏幾個小時後更入味的）

小貼士 吃晚飯前，婆婆看到冰箱有雞腳，於是就放鍋里加熱翻炒，還說這雞爪燒的好入味媽呀那是我涼拌留著明天吃的，還真的是，雞爪經過這樣拌勻之後放鍋里翻炒一小會，真的好入味，喜歡吃辣的可以多放點小米辣，真的炒雞下飯，好吃停不下來，味道絕殺