用料   高粉 215g 乳清 90g 雞蛋 1個（40g左右土雞蛋） 白糖 20g 鹽 3g 乾酵母 2g 黃油 20g 天然酵種 70g

天然酵種乳清吐司（消耗乳清和剩餘酵種）的做法  

1. 後油法將麵糰揉至能夠拉出薄膜的完全階段，室溫一發至兩倍大，夏天大概1.5小時。麵糰揉好的手感特別棒，彈性十足。

2. 排氣平均分割成三份，滾圓鬆弛10分鐘

3. 兩次擀卷後放入土司盒二發至8分滿

4. 烤箱預熱185度，放入二發好的土司，烤35～40分鐘。具體的時間溫度要根據自家的烤箱溫差做調整哈。

5. 因為有雞蛋，烤的時候長高了不少呢，小高個一枚，很軟還略帶嚼勁，還吃出了一點天然酵種的微酸，是我喜歡的吐司口感，完美！！因為純屬記錄方子，所以步驟不是特別詳細，新手可以借鑑別的方子製作流程來做哈，一毛一樣的！