用料   木耳菜 150g 皮蛋 1個 蒜 2-3瓣 姜 2-3片 鹽 適量

清熱的上湯潺菜/木耳菜的做法  

1. 準備好材料：潺菜和皮蛋，姜和蒜有的話就用，沒有也行

2. 潺菜洗凈，把粗硬的菜梗摘掉扔了

3. 大蒜拍碎或者切碎，皮蛋切塊

4. 中大火熱鍋，倒入一點點油，爆香大蒜

5. 放入洗好瀝乾的潺菜，炒至六分熟的樣子

6. 放入切好的皮蛋

7. 倒入水，煮起。我喜歡稍微煮久點，湯里的皮蛋味會更濃

8. 煮得差不多了，就放一小勺鹽調味

9. 一碗濃濃的上湯潺菜 / 潺菜皮蛋湯就做好了。

小貼士 在炒菜環節也可以放入姜用於祛寒；

鹹蛋和潺菜搭配也是不錯的，但是鹹蛋最好需要炒一下