用料   高筋麵粉 300g

手撕千層麵包，一層一層的吃過癮！的做法  

1. 今天給大家分享一款最近非常流行的麵包

   千層手撕麵包，有著酥脆的表皮和香甜綿軟的口感

   用手撕著吃一層一層的感覺，特別過癮

2. 這是麵糰所需原料

3. 首先分別加入奶粉，砂糖，酵母和高筋麵粉

   慢速將其攪拌均勻

   再加入牛奶和煉乳

   建議大家根據麵粉吸水情況，增減水的分量

   能拉出不太透明的膜

   加入鹽和軟化無鹽黃油

4. 再來看麵筋的狀態

   能很輕鬆拉出比較薄的膜，有點半透明狀

5. 揉圓

6. 用保鮮膜包好，放入冰箱裡冷凍約25分鐘

7. 現在來做黃油片

   將黃油切成薄片放油紙上

8. 再折成 大小約15厘米的方形

   擀成厚薄一致無縫隙的黃油片

   放入冰箱冷藏20分鐘

9. 現在來做麵糰開酥

   將麵糰擀成一個比黃油片大一倍的麵皮

   放上黃油片

10. 兩邊向中間摺疊 , 把黃油包裹起來

    未完待续,请点击「下一页」继续阅读

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    剛開始不太好擀，可以先壓一壓

    擀成長度大約45厘米左右

    兩側不整齊部分可以切去

    現在我們來進行第一次的折4層

    用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷凍20分鐘

11. 我們現在來進行第二次的摺疊

    方法和第一次相同

    千萬不能太用力

    擀好的麵糰長度大約40厘米

    折好後，用保鮮膜包裹好冷凍20分鐘

12. 今天用到兩個6寸的圓形模具

    用黃油塗抹底部和四周防粘

    麵糰再取出來就可以開始最後的整形了

    方法和前面一樣

    將麵糰擀成約30厘米的長片

    用比較鋒利的刀，切成均勻的四條

13. 將切面朝上，按照視頻方式捲起來放入烤盤內

    在26 °C，濕度60%環境下發酵2小時左右

    發酵時間只做參考，關鍵是看麵糰狀態

14. 表面刷上薄薄的一層全蛋液

    在一個大烤盤上，放上油紙，防止黃油流出來滴在烤箱裡會很難清洗

    放入預熱好的的烤箱，170°C約21分鐘後轉190度5分鐘

15. 出爐後刷上一層溶化的黃油，也可以不刷

    脫膜放在架子上放涼

    這款麵包熱的時候，我覺得更好吃

    趁熱一層一層吃非常過癮

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