用料   吐司粉 500克 細砂糖 38克 新鮮酵母 18克 黃油 50克 鹽 6克 牛奶 390克 全蛋液 26克

用了5年的配方鮮奶牧場吐司，放三天都鬆軟綿密的做法  

1. 除鹽和黃油其他食材全部倒入ACA 廚師機桶中

2. 揉至麵糰光滑狀態

3. 加入黃油和鹽繼續揉面

4. 揉至麵糰呈完全擴展能拉出薄膜即可

5. 麵糰收圓放在烤盤中進行一發大概50分鐘

6. 發至麵糰的2倍大，戳個洞不回縮即可

7. 一發後分成4等份，分別揉圓鬆弛20分鐘

8. 鬆弛後擀成橢圓形

9. 翻面，兩邊往中間對摺後由上往下捲起來

10. 放入學廚正方形450克吐司模具中

11. 放入發 酵箱中二發，發 酵溫度33度，濕度75%，時間60分鐘

12. 麵糰發至模具的8分滿即可

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13. 烤箱提前預熱好，烤箱上火160度，下火200度33分鐘

14. 烤好取出脫模放涼切片保存好，冷凍能放置1個月

15. 成品圖

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小貼士 1.這個配方的含水量有點大，麵粉的吸水性不同，需預留20克牛奶，不要一下子加入，看狀態再加

2.烤箱的溫度要依自家烤箱溫度來調整和烘烤時間

3.如果換成乾酵母是6克