用料   童子雞 1隻 木耳 適量 紅綠辣椒 6個 蔥（切段） 2根 蒜（切片） 2瓣 姜（切絲） 半塊 生抽 2大勺 老抽 1大勺 鹽 適量 料酒 1大勺 胡椒粉 1小撮 【腌雞料】 料酒 1小勺 蚝油 1大勺 姜（搓蓉） 半塊（見說明）

老媽的木耳辣子雞的做法  

1. 雞切小塊，用腌料腌制至少4小時，隔夜更佳。

2. 木耳根據自己喜歡的分量泡發洗凈，辣椒是辣的那種，根據自己接受能力增減，切滾刀。

3. 少許油爆香姜蒜，放入雞塊翻炒，炒出雞油。

4. 加入辣椒，木耳，生抽，老抽，繼續翻炒直至雞塊熟了。

5. 嘗嘗鹹淡，如果不夠咸加適量鹽調味，加入胡椒粉和蔥段翻炒兩分鐘出鍋。