用料 【披薩餅皮】 中筋麵粉 150克 水 80克 橄欖油 6克 鹽 2克 砂糖 10克 乾酵母 2克 【餡料】 自製披薩醬 45克 馬蘇里拉奶酪碎 120克 雞蛋液 適量 麵包糠 2湯匙 干澱粉 6克 黑胡椒粉 適量 大蝦 4隻 三文魚 100克 聖女果 4個 青豆粒 15克 甜玉米粒 15克 西蘭花 1小朵 色拉醬 適量
皇家至尊八角星大蝦三文魚披薩【松下蒸烤箱NU-JA102W】的做法
- 準備好食材；
- 餅皮材料全部投入西式廚師機內，2檔8分鐘，揉至擴展階段，
- 滾圓麵糰，用保鮮膜包好放入蒸烤箱，在控制面板上選擇恆溫發酵30度，30分鐘；
- 趁著麵糰發酵我們來準備餡料，
大蝦去頭抽去蝦線，從肚子下面剖開，不要切斷，然後用刀背輕輕的剁幾刀，這樣使蝦身受熱不會彎曲；
- 加工好的蝦身加入一丟丟鹽和胡椒粉抓勻；
- 按順序先沾上干澱粉並抖去多餘的粉，然後在蛋液里過一下，再沾上麵包糠；
- 三文魚切成小塊，加入鹽和黑胡椒粉抓勻備用；
- 青豆和玉米粒用廚房紙按掉水份；
- 準備工作做好了，麵糰也發酵好了，蒸烤箱有兩檔發酵功能，分別是30度和40度，只要時間溫度設定好，再也不怕發過了，蒸烤箱發酵檔還有一個功能，時間溫度設定好，長按開始鍵2~3秒，烤箱會自動噴蒸氣1分鐘，其實不用蓋保鮮，我是習慣沒轉過來，以後發酵爐腔里再也不用放碗熱水了。
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- 麵糰排氣後擀成大約28厘米的餅皮；
- 在麵餅邊上用刀切八刀，刀口長度為3~4cm左右，
- 把一塊麵餅兩個角捏起來，像圖中所示。
- 全部捏好後用叉子叉上小洞洞，
- 均勻的抹上披薩醬，撒上馬蘇里拉奶酪，小三角裡面也要塞點進去，
- 碼上青豆玉米粒，三文魚塊和聖女果，擺上蝦，
- 在面板上按烘烤/烘焙檔，預熱好200度15~20分鐘，烤到表面金黃即可出爐。
- 時間到，出爐啦！表面色澤金黃，松下蒸烤箱採用的是全新專業熱風循環設計，使爐內溫度穩定，上色均勻。
最後在蝦上面擠上沙拉醬，(也可以不擠)，超熱開吃吧！
小貼士 麵粉的水量根據實際情況加減
烤箱的溫度和時間根據自家的情況，適當調整
松下蒸烤箱 NU-JA102W不愧為寶藏小方，八角星披薩也妥妥的搞定。