用料 廣式月餅皮： 60個量 中筋麵粉 300克 轉化糖漿 210克 梘水 6克 花生油/玉米油 75克 奶粉 18克 鳳梨餡 600克
一口一個｜超可愛｜mini寶寶月兔小月餅🥮的做法
用蛋抽電動打蛋器廚師機都可以，怎麼開心怎麼來
狀態油潤～麵粉牌子不同，糖漿牌子不同，自己要學會調節哦～乾的話加點糖漿～太軟加一點點麵粉～
蓋保鮮膜鬆弛，30-60分鐘～讓麵粉充分吸收～～期間可以去準備餡料～做熟悉有把握的人可以不鬆弛的，沒有硬性規定，反正我都不松～浪費時間
儘量不要選擇吸水性太好的麵粉～不要拿什麼新疆特一粉，特高筋，雪花粉，富強粉～那種吸水性太好的麵粉～
每個人用的麵粉不一樣都有區別～
再說我在南方空氣濕度80-90，你在新疆北京空氣濕度可能只有10幾20幾～
這就是為什麼同一個配方有的人說干，有的人又說希～
學會調節好嗎姐妹，最終根據實際狀態來判斷～
mini月餅跟普通月餅的區別就是更小，皮餡比例呢咱們用到的是5:5了
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{nextpage}放上之前搓好的鳳梨餡
如果你的模具會粘，可以適當滾玉米澱粉防粘（不要多，否則烤好了有白點哦）
高比克T60S風爐，190度～
其他家用烤箱185度即可～
海氏Sp50上200度，下160度～
喬立SC-1P上220，下140～
按壓模具小技巧，固定好底盤，再壓花紋
按壓模具小技巧：
要壓緊，但只壓一下，反覆壓的話，花紋亂七八糟了，實在沒有壓好，別害怕，可以團一團塞進去，重新壓～回爐再造
後面幾分鐘都要注意觀察上色是否滿意，再根據自己喜好，看要不要調高溫度上色～月餅餡都是熟的，皮很快就烤熟了啦，皮上色滿意就熟了
其他烤箱185度定型5分鐘轉180度烘烤7-8分鐘
海氏Sp50上200度，下160度，定型8分鐘，上170，下140，再烤8分鐘，觀察上色～
喬立SC-1P上220，下140，定型8分鐘，上170，下140，再烤8分鐘，觀察上色～
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