用料   糯米粉 50g 粘米粉 100g 芡實粉 50g 細砂糖 30g 清水 100g 水溶性紅豆沙 35g 紅棗泥 35g 干桂花 適量

【芡實糕】的做法  

1. 將紅豆沙、紅棗泥倒入碗中攪拌均勻，冷水上鍋蒸10分鐘取出放稍涼備用

2. 將糯米粉、粘米粉、芡實粉、細砂糖倒入大碗中攪拌均勻，少量多次加入清水攪拌成半濕狀態，手工搓粉至蓬鬆潮濕的粉狀，過篩備用

   *過篩出的白糕粉約300g

3. 取80%的白糕粉（約240g）到大碗中，篩入蒸好的豆沙紅棗泥，先用刮刀拌開，再下手搓至蓬鬆狀，棗泥糕粉也就準備好了

4. 取一個無水無油的方形耐高溫玻璃碗，底層勺入1/2白糕粉鋪平，然後勺入棗泥糕粉鋪平

5. 最後再勺入剩下的白糕粉鋪平

6. 冷水上鍋蒸50分鐘，取出晾至稍涼後脫模切塊，最後撒上點干桂花即可

7. 清香氣十足的芡實糕，開吃啦~

小貼士 小主提示

1.買不到芡實粉的可以自己製作：將干芡實洗凈後瀝干水分，送入烤箱低溫90度烘烤2小時，取出晾涼後放入研磨杯中磨成粉即可

2.紅棗泥的製作：鍋中加入紅棗肉200g、清水500g，大火煮開後轉小火煮30分鐘至水分收干，過篩出紅棗泥到不粘鍋，小火炒干水分即可（時長約50分鐘）

3.方形玻璃碗尺寸：上邊長15cm*15cm，此菜譜是做1個方形模具的量哦