用料   酥皮： 雞蛋液 25克 細砂糖 75克 玉米油 100克 水 25克 玉米糖漿 15克 低粉 300克 無鋁泡打粉 1.5克 小蘇打 1克 椒鹽花生餡料： 熟中筋粉 125克 細砂糖 35克 熟花生碎 140克 低糖蓮蓉 50克 熟白芝麻 40克 玉米糖漿 40克 玉米油 100克 花生醬 50克 椒鹽 5克 蛋黃液（刷月餅表面用）： 一個蛋黃加10克水混合均勻就可以了

椒鹽花生酥皮月餅的做法  

1. 酥皮部分：

   細砂糖和蛋液混合

2. 攪拌均勻就行

3. 加入玉米油

4. 攪拌至乳化狀態，細砂糖基本攪化了就可以了！

5. 加入玉米糖漿和水，注意哈，加水的時候大家都要有一個這種量杯，不容易一不小心就加多了！所以有些小工具真的是有助於成功率！

6. 攪拌均勻

7. 加入低筋粉，泡打粉、小蘇打

8. 注意，泡打粉和小蘇打克電子秤都不容易稱出來，就要用這種量勺，量勺上都有刻度，滿滿一平勺就是食物的克數！

9. 然後帶上手套，用手團成麵糰

10. 然後用這種摺疊按壓的手法揉成光滑麵糰，但切記揉壓過度，光滑了就可以了！

11. 光滑後密封備用

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12. 餡料部分：

    熟中筋粉（一定要提前炒熟備用，以防到跟前來不及，多炒點放著，下次就不用炒了），低糖蓮蓉，細砂糖混合

13. 抓捏均勻

14. 再將白芝麻、花生（芝麻、花生一定也要提前烤熟，壓碎呀，或者直接買烤熟的花生碎）

15. 翻拌均勻

16. 接著加入玉米糖漿、玉米油、花生醬、椒鹽

17. 椒鹽用一個小碗稱好了再倒進去，因為很輕不容易稱出來！

18. 用手翻拌均勻

19. 能捏成團就可以了！香酥香酥的！

20. 平均分成30克一個小團，蓋好，防止風乾

21. 麵糰26克包一個餡料

22. 包好的樣子

23. 輕輕把麵糰壓扁，刷一層麵粉

24. 壓扁的目的就是為了能進去這個模具

25. 用手壓一壓

26. 然後直接壓在烤盤上

27. 依次全部壓好

28. 進烤箱之前一定噴水，防止乾裂，噴兩下就可以了！

29. 烤箱是提前200度預熱好的，預熱5分鐘就可以了！放進烤箱後調成180度烤5分鐘定型！

30. 刷一層蛋黃液，薄薄一層就可以了，毛刷在碗的邊緣把多餘蛋黃液擠出來再刷，就不會刷多了！

31. 再放入烤箱，烤10到15分鐘，上色滿意就可以了！

32. 出爐！新入手的高比克80s真的很給力！上色很完美！

33. 酥酥酥！！！

34. 一口氣一個！