用料 清水 160克 白砂糖 65克 糯米粉 180克 植物油 5克 紅豆沙餡 120克 輔料 清水 60克 糯米粉 2克 白芝麻 適量
空心豆沙麻團，超簡單一次成功，香甜酥脆，好吃 到停不下來。的做法
- 我們先把清水160克、白砂糖65克，放一起煮開，讓白砂糖完全融化。
- 把煮開的糖水，邊攪拌邊倒入糯米粉130克里。
- 攪拌均勻即可。
- 接著倒入糯米粉50克。
- 攪拌均勻後，用手揉成團，太沾手的話，手沾一些清水就行。
- 加入植物油5克，繼續用手揉至均勻。
- 蓋上保鮮膜，室溫鬆弛30分鐘。
- 取出鬆弛好的麵糰，揉成長條狀，再切成均勻的小塊，大概12塊左右。
- 紅豆沙餡120克，分成10克一個，包入麵糰里，揉圓備用。
- 把清水60克、糯米粉2克，混合均勻。
- 把準備好的麵糰，放進去滾一圈。
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- 再拿出來沾滿白芝麻即可。
- 記得用手把麻團再搓搓圓，把芝麻再壓壓緊，防止炸的時候脫落。
- 炸麻團油溫不能太熱，油最好要能蓋過麻團，需要低溫慢炸，手放在油上方有些熱了，就把麻團放進去。
- 麻團會慢慢變大，慢慢浮起來，等炸到麻團稍微有一點膨脹了，輕輕按壓麻團，把它裡面的空氣擠出來，然後膨脹再按壓，這樣重複操作即可。
- 麻團會慢慢的越變越大，炸至外層飽滿渾圓，芝麻金黃外殼酥脆即可撈出。
- 金黃酥脆的麻團，完成O(∩_∩)O
- 做法簡單，新手也能一次成功。
- 甜蜜的豆沙，外脆里糯的糯米，金黃脆香的芝麻。
- 熱乎乎出爐的時候最好吃，一口一個好吃到停不下來。
小貼士 1、可以把20克的糯米粉換成20克粘米粉，口感會更軟糯一些。
2、記得全程小火慢炸，油溫太高會導致外面焦了，裡面沒熟還無法膨脹。
3、炸幾次就有手感了，我第一次沒經驗，放太多麻團進去了，後來膨脹的都放不下了ε=(′ο｀*)))唉