用料 龍利魚（鱈魚/巴沙魚） 1條（約200g） 啤酒 半瓶 檸檬 半個 鹽 適量 黑胡椒 適量 普通中筋麵粉 100克 玉米澱粉 50克 泡打粉 5克 冷凍豌豆 適量
英式炸魚薯條的做法
- 首先混合麵粉、玉米澱粉、泡打粉、鹽，做成裹粉。
- 龍利魚解凍，用廚房紙擦乾，順著紋理切成兩厘米寬的魚柳，加鹽、黑胡椒抓勻，然後均勻裹上裹粉，放在一邊
- 然後在裹粉中加入啤酒，攪拌均勻，放置一段時間，使其充分融合。現在處理配菜。
- 將冷凍豌豆放到水裡煮熟撈出，酸黃瓜對半切開，檸檬切角，擺在盤子裡
- 開始炸魚，鍋里倒能沒過魚塊的油，等到筷子放入鍋中能觀察到明顯氣泡時開始炸魚。將魚塊放在麵糊中裹一圈放入油鍋，此時會起大泡，不用管。定型之後翻面，不時翻動防止糊鍋，等到顏色金黃時就可以撈出裝盤（大概三到五分鐘）。剛出鍋魚是軟的，稍微涼一點就會變得酥脆。中間可以放上喜歡的蘸醬（我個人比較喜歡塔塔醬，當然蛋黃醬、蜂蜜芥末醬、番茄醬等都可以）