用料   椰漿 400克 木薯澱粉 454克 酵母 1克 水 130克 雞蛋 14隻 白砂糖 200克

椰汁黃金糕的做法  

1. 椰漿+水小火煮開，晾至手溫

2. 雞蛋取蛋黃，加入全部的糖，攪至白糖融化

3. 椰漿加入酵母攪勻，靜置一會

4. 倒入木薯粉，攪拌均勻

5. 倒入攪好的蛋黃內，攪拌均勻

6. 過篩

7. 蓋上蓋子發酵。（我是常溫發酵一晚，一般晚上十點多做，早上8點左右烤。原作是用錫紙包好放烤箱發酵9小時）

8. 發好後上面布滿大氣泡

9. 拿出來快速攪拌，然後會體積快速膨脹

10. 模具墊紙或抹油，倒入混合物

11. 烤箱下火200度烤50分鐘左右，轉上下火烤5分鐘至上色

12. 烤好後有很多小孔

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13. 晾涼切片

小貼士 椰漿用的高達，一罐400克。我買的是木薯澱粉，一包454克，都是整罐整包的放，所以配料有出入。糖原作者放的是300克，我不吃太甜，減了100克。發酵時間過長會產生酒味，甚至發酸，常溫發酵一定要拿捏好時間，不要太過於長。