用料   高筋麵粉 460g 全麥粉 140g 耐高糖酵母 6g 蜂蜜 50g 紅糖 10g 鹽 5g 水 15-25g 橄欖油 25g 紅酒（麵糰） 400g 紅酒（浸泡果乾） 120g 堅果：核桃/巴旦木 各50g 果乾：桂圓乾/葡萄乾/蔓越莓干 各50g

能把人兒吃醉的——全麥紅酒堅果乾歐包的做法  

1. 提前三小時浸泡果乾，如果能浸泡過夜更好。將所有果乾裝在一個整潔的碗里，倒入120g葡萄酒，蓋上保鮮膜浸泡；

2. 400g紅酒倒入鍋中大火煮開轉小火煮2min，為了揮發酒精，晾涼後會蒸發掉一部分；

3. 除堅果和果乾外，其餘食材全部加入廚師機，開二檔揉至抱團

4. 開到三檔揉到麵糰能拉出較薄的膜

5. 倒入浸泡後濾去紅酒的果乾，核桃和巴旦木

6. 降至二檔揉勻即可

7. 放在乾淨的容器中蓋上保鮮膜放入烤箱進行一發，溫度28度

8. 約80分鐘後檢查麵糰，手指輕戳一個洞，不塌陷不回縮一發完成

9. 取出排氣，滾圓

10. 分割成兩個麵糰，滾圓，蓋保鮮膜進行中間發酵，10分鐘左右

11. 取出其中一個麵糰擀成橢圓形

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12. 朝一個方向捲起後收口捏緊

13. 兩個完成後放在烤盤上

14. 繼續放入烤箱進行二發，溫度32度，用烤盤裝一盆熱水，時間約40分鐘，一般發酵至兩倍大即可

15. 二髮結束，撒粉割包

16. 烤箱預熱200度，烤30分鐘，如上色深可以蓋錫紙

17. 出爐晾涼

18. 切片冷凍保存

19. /水煮蛋/青瓜都可以和切片歐包一起吃

小貼士 1.紅酒煮沸後會蒸發掉一些，如果麵糰偏干可以加10到20g左右的水；

2.煮沸後的紅酒要晾涼至常溫，不然酵母會被燙死；

3.如果喜歡紅酒味更濃郁，可縮短煮紅酒的時間；如果喜歡酒味淡一點，延長煮的時間；