用料   梭子蟹 1隻 雞蛋 2個 蒜末 1小勺約5克 蔥末 1大勺約15克 鹽 1小勺約5克 水 適量

小羽私廚之倒篤蟹蒸蛋的做法  

1. 2個中等個頭的雞蛋打散，加入100毫升的水和1小勺鹽拌勻。

   一般雞蛋液和水的體積比例可以保持在1:1-1:2之間，如果想要蒸蛋嫩一點，水就多放點，要想蒸好的蛋結實點，水就少放點。

2. 把梭子蟹的蟹殼掰開，去掉蟹腮和內臟。

3. 用廚房剪把蟹剪成小塊，蟹殼剪成兩半，蟹鉗用刀背拍裂。

4. 把處理好的蟹擺到一個深點盤子裡，再把打好的蛋液倒進去。放到水開了蒸鍋里蒸10分鐘左右。

5. 等快蒸好的時候，我們來燒點熱油。在蒸好的蟹上撒點蒜末和蔥末，然後把燒好的熱油澆上去，趁熱就可以趕緊吃啦。

6. 大功告成，趕緊拿起筷子開吃吧~

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