用料   餅底： 焦糖餅乾 50克 黃油 20克 慕斯部分： 奶油奶酪 100克 糖粉 30克 牛奶 40克 紅茶碎 3克 吉利丁片 7.5克 淡奶油 200克 幼砂糖 25克 焦糖海鹽醬： 幼砂糖 35克 清水 8克 淡奶油 30克 黃油 8克 海鹽 1克

全新體驗！焦糖紅茶芝士慕斯蛋糕！的做法  

1. 首先製作餅底部分

2. 焦糖餅乾碾碎後加入融化的黃油拌勻

3. 慕斯圈底下包一層保鮮膜，倒入餅乾碎用擀麵杖壓緊實備用

4. 接著製作慕斯部分，首先準備好所需的材料,吉利丁片泡冷水軟化備用

5. 奶油奶酪隔熱水軟化後加入糖粉攪拌均勻

6. 牛奶中倒入紅茶碎小火加熱至溫熱狀態，放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻

7. 將牛奶紅茶吉利丁液倒入奶油奶酪糊中攪拌均勻

8. 淡奶油加入幼砂糖打發至克流動且有紋路的狀態

9. 將淡奶油倒入紅茶奶油奶酪糊中攪拌均勻即可

10. 將慕斯倒入慕斯圈內，輕震模具後放入冰箱冷凍2個小時以上即可

11. 然後可以來製作焦糖海鹽醬

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12. 淡奶油小火煮至微微冒泡後隔熱水保溫備用

13. 鍋中倒入幼砂糖和清水

14. 開中火熬煮，期間不要攪拌糖水避免起沙，搖晃鍋體即可

15. 熬制琥珀色後馬上離火，避免糖漿熬過頭

16. 倒入保溫的淡奶油，倒入過程小心濺起的奶油，建議戴手套操作！

17. 倒入海鹽，繼續開小火熬糖漿，熬的過程用刮刀拌勻

18. 熬至濃稠即可關火，放入黃油用餘溫融化

19. 黃油融化後拌勻即可放涼備用

20. 冷凍好的慕斯取出，撕開保鮮膜，放在容器上，用吹風筒吹模具一會兒即可脫模

21. 在慕斯蛋糕表面抹上一層焦糖醬並裝飾餅乾即可！