用料   麵粉 500克 食用油 20 克 鹽 7 克 泡打粉 5 克 酵母（安琪） 5 克 開水（沸水） 100 克 涼水 230 克

商用版空心圓油餅（一斤面能炸15個）的做法  

1. 麵粉一斤，

2. 把酵母，泡打粉，和食用鹽稱好，先放在一邊，

3. 把剛開的沸水稱好倒進面盆里攪拌均勻

4. 然後再把稱好的酵母 泡打粉，和鹽倒進盆里攪拌均勻

5. 然後再把食用油倒進盆里，接著再把涼水倒進面盆里，用手揉至均勻光滑，

6. 最後把面用蓋子，或者保鮮膜封好，醒面40分鐘左右，

7. 面醒好後，放在案板上揉搓排氣，只有把氣排出來炸出來的油餅才好吃，最後下劑子，90—100克都可以，揉好後用保鮮膜封好醒十分鐘就可以擀開下鍋炸了

8. 油溫190度左右下入炸，炸到金黃就可以出鍋了，成品焦香酥脆，外焦里軟，老少皆宜 ，

9. 成品展示

10. 切開后里面是空心的就成功了

    未完待续,请点击「下一页」继续阅读

    {nextpage}

小貼士 注意我下料的順序，小料一定在燙完面後在放，油溫一定不能太低，太低了炸的時間太長表皮會發硬，把筷子放進油鍋，筷子🥢周圍有急促的泡沫，就基本可以下鍋了，下鍋後六秒左右，油餅會鼓起大泡就代表油溫可以