用料   五仁餡做法 核桃仁 50克 南瓜子仁 50克 葵花子仁 50克 腰果 50克 花生仁 50克 黑芝麻 50克 白砂糖 100克 糯米粉 80克 低筋麵粉 70克 色拉油（我用的山茶油） 100克 清水 75克 月餅皮做法 中筋麵粉 140克 奶粉（如果沒有可以換成等量中筋麵粉） 10克 轉化糖漿 100克 花生油 30克 梘水 3克 抹茶粉 1克 奶黃月餅皮 120克

好事發生（好柿花生）月餅的做法  

1. 先把五仁餡兒配料準備好

2. 所有的果仁放在打蛋盆里，混合均勻

3. 把糯米粉和低筋麵粉炒熟，微微發黃就可以。把糯米粉、低筋麵粉、白砂糖倒進放果仁的打蛋盆裡面

4. 用刮刀翻拌均勻

5. 把植物油倒進盆里大致翻拌均勻，然後分兩到三次倒進清水，每倒一次混合均勻，直到餡料成團

6. 大概成這樣，能整合成一團就行了，蓋上保鮮膜，然後開始製作餅皮

7. 準備好餅皮的材料

8. 把轉化糖漿、花生油和梘水倒進打蛋盆

9. 用打蛋器低速打勻，打到乳化

10. 乳化就是不再水油分離，全部混合均勻，成糊糊的狀態，這樣就可以了

11. 把中筋麵粉和奶粉倒進打蛋盆，我喜歡皮更香一點，所以加了奶粉，如果沒有奶粉可以換成等量低筋麵粉

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12. 用刮刀大致翻拌均勻

13. 用手捏成團，覆蓋保鮮膜，鬆弛半小時

14. 餅皮揪出一小坨做柿子葉子，大概5克左右。

    剩下的餅皮按20g一個，分成13份，搓成圓球。五仁餡兒按30g一個搓成圓球，剩下的密封冷凍以後再用。

15. 餅皮在手心裡壓按成圓餅

16. 放進一個餡料

17. 左手托著月餅，右手虎口捏著餅皮慢慢往上收

18. 慢慢推到頂端，封口

19. 把封口放在下面，輕輕捏成長條

20. 長條直接放在烤盤裡，用模具用力按壓出形狀，一定要用一點點力氣，花生的形才完整立體

21. 柿子我直接用的現成奶黃餅皮，本身是橙色，有點像右邊這個球的顏色，我加了一滴超級紅色素（或者1克紅曲粉），揉成橘色。剛才預留的花生餅皮加1克抹茶粉，揉一個綠色球球，做柿子葉子。柿子皮用20克，葉子1克，奶黃餡30克，搓成球待用

22. 綠色麵皮一定要這麼放在葉子的位置，周圍整好，不要過多，不然壓出來葉子會太多變形

23. 跟之前一樣手法包好柿子身子

24. 把收口朝上，下面是放了葉子的那部分模具，把柿子放在裡面輕輕按壓一下

25. 然後蓋上盒子，壓緊，拿出柿子，葉子紋路清晰，柿子周圍可以稍微捏捏整理一下

26. 分量正好是這麼一盤

27. 烤箱預熱上火200℃，下火190℃，放在烤箱中下層，先烤五分鐘定型，然後調成上下火180℃，再烤15分鐘。中途記得看一下葉子顏色，如果上色差不多了就及時加蓋錫紙，以防葉子上色過重（我大概是調火10分鐘左右加蓋錫紙的）

28. 烤好拿出來晾涼就好了，剛烤好是硬硬的，涼透了，密封好，三天之後回油，會變得柔軟，那時候最好吃！

29. 奶黃的柿子和五仁的花生，好搭配哦，爸爸媽媽都很喜歡，說好好吃

小貼士 這個配方的量，我做了13個花生和6個柿子，一烤盤正好，五仁餡兒多一半，密封好冷凍，下一次再做