用料 雪媚娘皮 糯米粉 200克 玉米澱粉 10克 木薯澱粉 50克 牛奶 360克 細砂糖 50克 黃油 30克 餡料 淡奶油 400克 糖 32克 小台芒 8個
不硬皮超級軟糯的雪媚娘的做法
- 將糯米粉、玉米澱粉、木薯澱粉、牛奶、白糖攪拌均勻，白糖需要多攪拌一會，才能融化。
- 然後將攪拌好的麵糊過篩，這一步不能省略，這是做好細膩表皮的第一步。
- 然後蓋上保鮮膜，放鍋中蒸20分鐘左右。我一般會選一個平盤，這樣的話，液位低，會大大減少蒸的時間。可以省點燃氣哦。
- 稍微晾一下，因為此時特別燙手，然後加入黃油，要記得帶一次性手套哦，因為超級沾手。
- 揉成光滑麵糰，這個步驟不要著急，一定要將黃油充分地融合到麵糰中，我大概揉了10分鐘。
- 蓋上保鮮膜晾涼，放入冰箱冷藏一小時。
- 然後取出，不斷揉搓，至光滑，有韌性。這一步也要有耐心哦，要揉至有延展性。
- 均勻的分成16份，整圓，蓋上保鮮膜，醒10分鐘。
- 淡奶油加入8%的糖，打至九分發。因為芒果很甜，所以只放了少許的糖，我喜歡用小台芒做內陷，因為芒果味濃，而且很香甜。夏天如果天氣太熱，可以把打蛋頭提前放入冰箱冷凍降溫。
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- 取出一個小劑子，用熟糯米粉（可以用平底鍋小火將糯米粉炒制微黃即可）做手粉，擀成薄餅。
- 用雪媚娘容器，放入雪媚娘皮，然後放入奶油。
- 放入芒果。
- 再蓋上一層奶油。
- 像包包子一樣封口，然後翻過來，墊上一層油紙。做好後放入密封好的保鮮盒裡，冰箱冷藏。
小貼士 1最好用小台芒，因為芒果味比較濃，特別甘甜。
2加入黃油後，要多揉一會，要讓黃油和麵糰充分融合。
3芒果已經很甜了，所以放8%的糖，感覺正好，如果喜歡吃甜的，可以自己調整糖量。
4做好後一定要放在密封的保鮮盒裡，這樣保存可以增加濕潤感。