用料   米 50g 水（米漿用） 100克 石灰 5g 水（石灰） 30-50克 水（燒水用） 100(最少)～200g

四川涼糕（非涼糕粉）不需過濾的做法  

1. 這個配方，做的是最小的量，如果再少就不一定能做出來了！

   洗米，有的配方會泡過夜，實驗證明並不需要泡！

   石灰加水靜止30分鐘，等待分層

2. 洗好的米加水打米漿……不需要過濾！不需要過濾！不需要過濾！重要的事情說三遍！

3. 奶鍋加石灰澄清水加燒水用水燒開（有小泡就可以了）

   邊攪拌邊倒入米漿，一定要邊倒邊攪，一定要邊倒邊攪，一定要邊倒邊攪！要不然成坨或者不均勻就會影響口感！！！！

4.       看起來像油茶的麵糊糊，不過哪個顆粒感大一點……有大泡了……感覺水份沒有什麼了，就可以關火了……不知道怎麼判斷的，可以準備一點冷水，滴一坨面進去……試吃，試吃口感會比成品口感嫩點……

      冷卻過後，放進冰箱裡，自己做的，可以放兩三天……

         

5. 這是第一次做的口感偏嫩，有點像市面隨處可見的那種

6. 第二次口感就篇糯了……和小時候口感一樣

7. 也可以放黃豆面

小貼士 1：米泡不泡，米漿過篩與否，不影響最後口感！

2:200g以內米，都可以用5g石灰，這裡也不用增加……

3:米漿，米水比例1:2.    米漿：石灰水，1:1

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50g米：100水：150石灰水（王剛配方比例是5我個人覺得希了點）大家可以根據自己喜好，在150-250之間調節

我的比例，1:2:3.

王剛師傅的比例，1:2:5

以上