用料   雞蛋 5個（土雞蛋6個） 牛奶 半杯（一次性杯子） 玉米油 半杯（一次性杯子） 麵粉 1滿杯（一次性杯子） 白砂糖 3勺（入蛋清） 白砂糖 1勺（入蛋黃糊）

電飯鍋蒸蛋糕的做法  

1. 準備5個雞蛋、半杯玉米油，半杯牛奶，4勺白砂糖，一滿杯麵粉。

2. 準備兩個乾淨無水、無油的不鏽鋼盆和一個碗，分離蛋白蛋黃，蛋白倒入大點的不鏽鋼盆里放進冰箱待用（蛋白中一定不能有蛋黃），蛋黃放入碗中。

3. 將牛奶，玉米油和一勺白糖放入另一個不鏽鋼盆中，用筷子攪成乳化狀態，再加入麵粉用飯勺翻拌按壓均勻，再加入蛋黃拌成細膩無顆粒狀態的蛋黃糊，記住攪拌一定不能打圈。

4. 從冰箱取出蛋清，用打蛋器將蛋清打起大魚眼泡時加入第一勺白糖，接著打到小魚眼泡時加入第二勺白糖，再打到蛋白比較細膩時加入第三勺白糖，然後繼續打到蛋白成乾性發泡狀態。因為所有工具都在武漢，條件有限我只好用筷子打蛋白，打到筷子可以立在蛋白中不倒，手累得快廢了，那真叫一個酸爽

5. 在蛋黃糊中加入三分之一的蛋白霜，用飯勺翻拌均勻，把翻拌均勻的蛋黃糊倒入餘下的蛋白霜中，像炒菜一樣上下翻拌和切拌，將蛋白和蛋黃糊拌均勻為止。（重點:不能打圈攪拌，以免消泡起筋）

6. 在電飯鍋內膽中抹上油，將拌好的麵糊從高處倒入電飯鍋內，端起鍋放檯面上震幾下，震出裡面的大氣泡。

7. 在內膽上蓋上鍋蓋（為了防止水汽進入，如果不是老式電飯鍋，沒有鍋蓋可以蓋上保鮮膜），然後放入裝有水的蒸鍋中（一次性把水加足），再蓋上蒸鍋的鍋蓋，用大火將水燒開後蒸40分鐘，熄火後悶5分鐘

8. 取出電飯鍋揭開內膽鍋蓋，端起鍋放桌上輕震兩下，震出蛋糕中熱氣，然後倒扣冷卻一會脫模。

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9. 可以切塊分享美味了

10. 組織很好，口感綿軟細膩，好吃不上火。