用料 梭子蟹 3-4隻 姜 5片 蒜 5瓣 干辣椒 3個 青辣椒 2個 醬料（可放一起） 料酒 2大勺 生抽 2大勺 鹽 1小勺 糖 1小勺 蔬之鮮（雞精） 1小勺 ……………另外準備 紅薯澱粉 小半碗
爆炒香辣梭子蟹的做法
- 螃蟹🦀️清理好，去殼，對半劈開後再切半，一個螃蟹分四塊，丸子螃蟹殼一般是用來煲湯哈，也可以一起炒，但是畢竟占地方…
- 準備好配菜，紅辣椒用小米辣也可…
- 鍋內倒入稍多油，現在螃蟹較肥了，要先煎炸一下，黃和膏才不會散，也更香…吼吼吃哦
- 準備好小半碗紅薯澱粉…玉米澱粉也可
- 如圖均勻蘸取澱粉下油鍋煎炸…全程小火（可以打兩個雞蛋，先蘸蛋液，再蘸澱粉，更易定型）
- 先不要翻動，待定型後再翻面繼續煎，一共時間大概三分鐘…全程小火
- 當幾面都有黃色鍋巴出現，撈出盛盤備用…好香
- 用鍋內底油爆香大蒜、干辣椒、青辣椒…（油不多可以再加一點）煸炒出香味後倒入盤子裡的螃蟹🦀️
- 依次倒入料酒、生抽、鹽、糖、雞精，翻炒片刻出鍋…