用料 嫩雞 約500-600克 新鮮香菇 10-15朵 姜 幾片 蔥 1根 蒜 3瓣 鹽 3克 生抽 3勺（普通喝湯勺） 料酒 1勺 開水 大半碗（飯碗） 客家娘酒（沒有可不放，只是增香） 30克
家常香菇燜雞的做法
- 嫩雞洗凈斬塊備用。
- 姜蔥蒜洗凈切好備用，蔥白與蔥葉分開切放，蔥葉出鍋前再放。
- 新鮮香菇洗凈切好備用。
- 熱鍋涼油爆香姜蔥蒜。
- 倒入雞肉翻炒至稍微焦黃狀態。
- 烹入料酒、生抽、鹽繼續翻炒。
- 倒入香菇翻炒至軟。
- 烹入30克客家娘酒，香氣撲鼻～（沒有這個娘酒可以不放，只是起增香作用，沒有這個也一樣好吃）再倒入大半碗的開水，冷水會讓雞肉緊縮，所以最好用開水，蓋上蓋子中火燜5-6分鐘。
- 出鍋前放入之前切蔥白剩下的蔥葉翻炒收汁即可。
- 出鍋上桌！
- 肉香撲鼻！雞肉彈嫩、香菇軟滑、湯汁拌飯都能吃一大碗！平時不愛吃肉的孩子也吃得滿嘴流油
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小貼士 口味我覺得正好，特別下飯喜淡的寶寶可以把生抽減至2勺。