用料   樟樹港小辣椒 250克 生抽 100克 香醋 50克 蚝油 20克 白糖 15克 鹽 6克 植物油 50克 紅蔥頭（或適量洋蔥代替） 3個 八角 1個 香葉 2片 花椒 20餘粒 生薑 1小塊

醬醋腌辣椒。非常開胃下飯哦！的做法  

1. 辣椒與大蒜洗凈，晾乾表面的水分

2. 晾乾後將辣椒去蒂切成圈

3. 放入鹽

4. 拌勻腌制約1小時

5. 植物油放入鍋中，小火加熱。放入切好的紅蔥絲、生薑片與八角、花椒、香葉。

6. 小火炸至微黃、香味四溢後關火。將香料撈出不要。

7. 油晾至不太燙後放入生抽、香醋、白糖、蚝油。

   這一步特別注意：油一定要晾至不太燙時再放其他調料，不然很容易炸的哈

8. 拌勻，晾涼待用

9. 大蒜去皮切成末

10.   辣椒腌好後瀝干多餘的水分

11. 再與蒜未一起拌勻

12. 裝入乾淨無生水的容器中

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13. 倒入晾涼的醬汁

14. 放入冰箱冷藏一晚後可開始食用

15. 腌制的時間越長會越入味。吃的時候用乾淨的筷子取用。

16. 要不要來一勺？