用料 紅皮乾花生（如果有無皮花生更好） 1000克 花椒、桂皮、干辣椒 糖、鹽 植物油 300毫升 自製花椒粉
簡易版黃飛鴻麻辣花生（百分百成功）的做法
- 半鍋清水加二十個左右干辣椒、半把花椒、幾塊桂皮煮開
- 水開後立即關火
- 撈出花椒、辣椒、桂皮
- 把桂皮扔掉，剩下的水煮過的花椒、辣椒放窗台晾著
- 紅皮花生，儘量用手搓掉外面的紅皮，如果有無皮花生更好
- 把花生全部倒入煮過調料的水裡，蓋上鍋蓋，燜兩小時以上，我燜了四個小時
- 四小時後把泡好的花生紅皮全部去掉，這一步挺費勁的，如果用的是無皮花生，這一步就省略了
- 用廚房紙擦乾去掉紅皮的花生，放在密封好的冷凍袋裡冰箱冰凍過夜，看清楚了，是冰凍過夜、冰凍過夜
- 第二天干鍋中火炒花椒至炒出香味兒，這個花椒不是頭天泡過的，需要單拿一小把炒
- 碾碎花椒，做成自製花椒粉
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- 這是冰凍一夜後的花生，表面一層冰霜
- 冷鍋冷油倒入冰凍過的花生中火開始炸，我倒了大概300毫升植物油
- 慢慢的花生表面的冰霜都化了
- 繼續不停的攪拌花生
- 慢慢的鍋里開始冒泡泡
- 花生顏色開始微微發黃
- 用鏟子盛出一些花生檢查顏色，微微發黃就可以關火
- 花生顏色微黃足夠，儘快用漏勺撈出炸好的花生，不要時間過長，否則花生容易有糊味兒
- 撈出的花生放盆里晾涼
- 頭天水煮過的辣椒剪段，跟煮過的花椒一起快速倒進炸過花生的油鍋里，利用油的餘熱中火慢慢炸，一直到辣椒炸酥
- 炸好的花椒、辣椒段倒在花生上
- 再倒上三勺鹽、三勺糖、花椒粉
- 翻拌均勻
- 麻辣花生涼透後可以放在密閉的容器內，放在避光通風處保存，麻辣乾脆的簡易版黃飛鴻麻辣花生就好啦