用料   中筋麵粉 108克 花生油 28克 梘水 3克 轉化糖漿 75克

私房售賣超快回油-廣式月餅皮的做法  

1. 準備好所有的食材

2. 找一個大一點的盆，倒入轉化糖漿和梘水。

3. 攪拌均勻。

4. 接著倒入花生油

5. 用蛋抽攪拌到沒有油花。

6. 接著曬入中筋麵粉。

7. 把麵粉跟液體拌勻，成一個沒有乾粉的麵糰。

8. 保鮮膜包起來常溫醒3個小時。

9. 壓出來的半成品

10. 烤好之後的狀態，不縮腰，不鼓包，紋路清晰，第二天就能回油。

小貼士 1.這個配方一次能做10個50克的月餅，我是皮跟餡料4:6使用的。

2.烘烤溫度為上下火190度，先烘烤5分鐘定型，然後取出來晾至不燙手後薄薄的刷一層蛋液，接著再烘烤10分鐘左右。

3.注意烘烤的具體時間跟溫度要根據自己的烤箱實際溫度，最後幾分鐘多觀察上色情況，及時調整。