用料   （餅底）奧利奧餅乾碎 100克 （餅底）總統黃油 50克 （慕斯）吉利丁片 8克 （慕斯）清水 40克 （慕斯）雀巢淡奶油 175克 （慕斯）酸奶 160克 （慕斯）檸檬汁 15克 （慕斯）舒可曼糖粉 35克 （鏡面）吉利丁片 3g （鏡面）清水 15克 （鏡面）蜂蜜 15克 （鏡面）檸檬汁 15克

檸檬酸奶慕斯（6寸）的做法  

1. 黃油提前融化。

   將液化的黃油倒入餅乾碎中，用刮刀拌勻。

2. 利用保鮮膜繃住慕斯圈的底部，底部一定要繃緊，倒入慕斯圈中，用擀麵杖壓實。

3. 製作慕斯部分:

   將吉利丁片和清水倒入碗中，隔熱水加熱使其融化，慢慢倒入酸奶，用打蛋器攪打均勻後加入檸檬汁，邊倒邊攪拌。

4. 取出已至少冷藏12小時的淡奶油，加入細砂糖，打至6成發，微微流動的狀態即可。

   將打發好的淡奶油倒入酸奶糊中，攪拌均勻，慕斯糊完成。

5. 將慕斯糊倒入做好餅底的慕斯圈中，放冰箱冷藏。如果不做鏡面層，冷藏4小時即可食用。

6. 鏡面層做法:

   將吉利丁片加水後，隔熱水融化，再加入檸檬汁和蜂蜜。攪拌均勻，充分冷卻後緩緩倒入慕斯圈中，冷藏2-4小時即可。

7. 成品

8. 成品

9. 成品