用料   全脂牛奶 400毫升 米酒(酒釀或者北方人說的醪糟) 200毫升 白醋(直接用濃的純米酒可以不加) 三小勺 白糖 少許也可以不加

老北京宮廷奶酪的做法  

1. 牛奶煮沸過程中可以加少許白糖，不想太甜就別加，基本買來的酒釀都是甜的，牛奶晾涼冷卻到常溫，但是不能放回冰箱涼

2. 酒釀用紗布或濾網過濾出米酒汁

3. 在米酒中加入三小勺白醋拌勻

4. 將放涼至常溫的牛奶倒入準備好的米酒汁中

5. 混合好的牛奶米酒汁可以再過濾一遍，不高興不過濾也沒問題，無所謂的

6. 把再次過濾好的混合汁倒入耐熱的碗中或者罐子裡

7. 烤箱110℃烤35到40分鐘

8. 搞定出爐，冷卻以後放冰箱冷藏4小時以上就可以美美的享用自己的成果了

小貼士 同學們不要像我之前一樣笨直接把白醋加在牛奶里，一定要先加在米酒里攪勻然後再倒入牛奶中哦…

米酒汁和牛奶的比例基本是1:2或者1：3保險點就1：2

牛奶一定要全脂的，不然不能凝固

牛奶不能冰箱拿出來直接用，需要加熱後冷卻到常溫，差不多體溫的感覺，不怕死的跟我一樣把手指戳進去是溫度好了