用料   1）麵粉 500克 2）食鹽 3克 3）清水 280克 4）油 適量

「拉麵」的做法  

1. 1）麵粉中加入鹽拌勻。

2. 2）活成光滑麵糰。

3. 3)搓成長條盤在碗中，表面抹一層油。放冰箱一晚。

4. 4）醒好的麵糰拿出，兩手拉長後再對摺拉成想要的粗度，開水下鍋煮約5分鐘即可撈出過水備用。

5. 5）炒好「西紅柿雞蛋鹵」。

6. 6）滷好的牛腱。

7. 7）將炒好的「滷子」澆在面上。

8. 8）拌勻即可。