用料   土豆 1個 青椒 1個 鹽 適量 蔥姜蒜 若干 雞蛋 4個

土豆絲炒雞蛋的做法  

1. 土豆切絲或刨絲後用清水洗凈澱粉浸泡一會兒，青椒切絲備用。我放了一個薄皮青椒提味，配色也好看。

2. 將雞蛋打散成蛋液，再將蛋液下鍋炒成塊盛出備用。

3. 起油鍋先爆香蔥姜蒜絲，然後下青椒土豆絲翻炒。

4. 青椒土豆絲用大火翻炒，可加少量清水防粘鍋。

5. 炒至八分熟時加入蛋塊繼續翻炒，土豆絲炒太久入口就不脆了。

6. 加鹽調味，大火炒均勻後即可裝盤。

7. 一道色彩清爽的家常下飯菜。