用料   約可製作12個 麵糰 麵包粉 600克 鹽 9克 鮮酵母 12克 糖 30克 帕瑪森芝士粉 24克 冰水 336克 黃油 24克 夾餡 培根 6片 高熔點乳酪丁 60克 芝士片 4片 糖水 水 1000ml 糖 40克

雙倍芝士培根貝果的做法  

1. 麵糰配料的所有材料稱重放入m6廚師機攪拌桶。

2. 設置1檔/1分鐘成團後轉4檔左右繼續攪拌，

   貝果的麵糰水量小，是比較乾的，

   將麵糰揉至有良好延展性即可，不需要薄透的膜。

3. 取出的麵糰是這樣的

4. 用手掌根部揉壓幾下將麵糰滾圓，蓋上保鮮膜靜置鬆弛5分鐘

5. 等分為12份

6. 滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

7. 鬆弛好的麵糰擀開

8. 將其翻面，與身體平行的橫放在操作台上，再次分別向上向下擀開，大概整理成長方形面片

9. 鋪上切小的培根、芝士，以及高熔點乳酪丁，注意左或者右端選一端餡料不要鋪到滿，稍微按壓一下。

   備註：、培根用廚房紙吸干水；、夾餡的幾種配料都有鹹味，不建議貪多以免成品過於咸。

10. 沒有高熔點乳酪丁的小夥伴也可以加適量馬蘇里拉芝士，味道也非常不錯。

    未完待续,请点击「下一页」继续阅读

    {nextpage}

11. 自上而下捲起，卷的時候稍微用兩手拇指壓住邊

12. 捏緊收口，打開沒鋪到餡料的一端，開口與之前收口儘量在一側。

13. 將另一端塞進來，呈一個圓形。

14. 捏緊收口。整理一下，收口在下面。

15. 胖乎乎有點可愛~

16. 依次做好，放在剪好的油紙上（方便等下煮的時候拿取），擺上烤盤

17. 發酵箱設置30度左右，濕度80%，發酵20分鐘左右，不建議超過30分鐘哈。發酵時間快到的時候煮糖水（大概提前5-10分鐘），烤箱需要提前10-20分鐘預熱。

    發酵好的貝果：

18. 糖加入1000克水煮至接近沸騰，約90度，轉小火，

    放入貝果的面胚，正面朝下煮30秒用漏勺翻面，再煮30秒

19. 及時撈出，瀝干

20. 擺上烤盤，表面裝飾大家隨意

21. 放入預熱好的sp50層爐，上220下管180度烤制15分鐘即可。

22. 出爐

23. 冷卻後留出當天和第二天要吃的量密封保存，需要保存更久的話請放入冰箱冷凍保存。吃之前取出自然解凍後噴水回爐即可恢復口感。

24. 最近喜歡用空氣炸鍋，160度左右烤5分鐘左右，記得噴水。