用料   排骨 2根 姜 3片 蒜 3片 料酒 3勺 生抽 2勺 老抽 1勺 冰糖 3片 鹽 1勺

紅燒排骨高壓鍋版的做法  

1. 剁好的排骨直接冷水下鍋煮沸後繼續煮三分鐘，撈出放冷水沖凈瀝干。

2. 鍋中放少量玉米油，放入瀝乾的排骨煎炒一會，倒入料酒、姜和蒜翻炒一會。

3. 倒入生抽，老抽翻炒後加入冰糖翻炒上色。

4. 加入開水，開水的量以剛好沒過排骨最佳，煮沸後轉倒入高壓鍋。

5. 高壓鍋呲10-12分鐘後靜待閥門掉下。（等待的時間我做了份冬瓜湯，再炒了份蛤蜊，晚飯就湊合吃啦）

6. 閥門掉下後，將排骨從高壓鍋倒入鍋中收汁，最後撒上蔥花，上桌！

小貼士 1. 生抽和老抽的比例適用於任何紅燒菜，屢試不爽哦～

2.  排骨翻炒後加的必須是開水，不然最後的肉就不軟了哦。