用料   嫩南瓜 一小個 裡脊肉 約200克 青椒，紅椒 各一個 蒜 兩瓣 姜 三片 蔥 一根 鹽 適量 澱粉 適量 料酒 適量 紅燒醬油 適量 生抽 適量 味精 1~2克 香油（麻油） 適量

嫩南瓜炒肉絲的做法  

1. 如上圖所示，嫩南瓜一個，青椒紅椒各一個，裡脊肉一小塊，蒜瓣兩~三個，姜三片，蔥一根，全部洗凈備用；

2. 南瓜切片後，用少許鹽腌制約10分鐘左右；

3. 裡脊肉切絲，倒入適量的料酒和少許鹽，再放少許澱粉，抓勻，喜歡醬色的，也可放少許醬油；

4. 把所有的菜切好備用，辣椒斜切片，姜切絲，蒜切末，蔥頭切丁，蔥尾切段；

5. 熱鍋入油燒至八成熱後，把蔥頭，姜，蒜辣椒倒入鍋內，爆香後拔到一邊，再把肉絲入鍋炒至色白後留底油，一起撈出來裝盤備用；

6. 把事先腌好的南瓜用涼水過兩遍水後，瀝干水倒入鍋內翻炒均勻後；

7. 把辣椒肉絲等一起倒入鍋內和南瓜一起翻炒，放入少許的鹽，適量的料酒，紅燒醬油，生抽，少許的味精等一起翻炒至熟後，澆入少許澱粉水，滴幾滴香油，撒上蔥段，翻炒均勻後出鍋裝盤。

8. 一盤美味又下飯的嫩南瓜炒肉絲就做好了。

小貼士 做這道菜最主要是，南瓜事先要用鹽腌制而後用涼水沖洗乾淨，瀝干水份，炒菜時鹽不宜放太多，因為南瓜腌制後本身就有鹹味，喜歡吃辣椒的還可以多放一些，喜歡吃肉的也可以多放一些哦！