用料   豬肝 150克 青椒 1個 胡蘿蔔 1/3根 洋蔥 1/3個 蔥、姜 適量 料酒 2勺 生抽 1勺 胡椒粉 適量 郫縣豆瓣醬 1勺 料汁： 生抽 2勺 蚝油 1勺 老抽 1/2勺 醋 1勺 白糖 1勺 鹽 1/2勺 水澱粉 1勺

家常炒肝尖的做法  

1. 豬肝洗凈後在清水中浸泡一小時，中途換一、兩次水！

2. 準備配菜，洋蔥去皮切塊，青椒、胡蘿蔔切片，蒜切碎，姜切絲！

3. 豬肝切片，放入清水中加少許澱粉，反覆抓洗至沒有血沫，用廚房用紙吸干表面水分！

4. 豬肝加生抽、料酒、胡椒粉抓勻，腌制10分鐘，放入適量澱粉抓勻，最後放幾滴油抓勻！

5. 鍋中多放些油，油熱後放入豬肝滑炒至顏色變深，撈出控油！

6. 鍋中留少許底油，放入姜、蒜爆香，加豆瓣醬炒出紅油後轉中火，放洋蔥和胡蘿蔔煸炒1-2分鐘，放入青椒翻炒片刻！

7. 放入豬肝，淋入調好的料汁，大火翻炒1分鐘！

8. 豬肝滑嫩，配菜爽口，酸甜口味！