用料   茄子 1根 指天椒（或青椒） 1隻（兩個） 蒜米 三到四粒 洋蔥（也可以是小香蔥） 半隻（視大小而定） 番茄（或番茄醬100克） 兩隻

清蒸魚香茄子的做法  

1. 準備好食材和用料

2. 用斜刀把茄子的一面成如圖，注意每一刀都不要切斷

3. 翻過另一面同樣切斜刀，注意不要切斷。

4. 切好後碼放到盤裡，我的蒸籠較小，只能這麼擺放，如果蒸籠夠大也可以直放。

5. 放到蒸籠里

6. 大火蒸15分鐘。

7. 接下來做調料，蒜米拍開去皮剁碎，辣椒切碎，洋蔥切碎

8. 番茄醬倒入碗里100克（也可以用兩個番茄切碎加入少許鹽10克糖）

9. 炒鍋開中小火，放入少許植物油，燒熱後先放入蒜米辣椒爆出香味，再加入洋蔥末炒出香味，（如果是用番茄就這時加入番茄炒到番茄變軟）

10. 加入少許水，衣個人口味加少許鹽（不要加太多，因為番茄醬本身已經有鹹味了）

11. 加入番茄醬，再稍加點生抽

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12. 稍微翻炒一下至稍微收汁即可。

13. 蒸鍋里的茄子也蒸好了，可以用筷子試一下，已經非常軟爛。（平時我都是電飯鍋煮飯的時候就放電飯鍋的蒸籠里，飯熟了茄子也蒸好了）

14. 裝盤，澆上剛做好的蒜蓉辣椒番茄汁，一盤美味健康的美食就上桌了，是不是美美噠

    你也可以澆上任何你喜歡的汁料，如果喜歡吃肉，也可以做成肉醬澆上，是不是很百搭

小貼士 1.切茄子的時候注意不要切斷了

2.蒸茄子不需要放任何味道，直接放盤子蒸