用料 紫色的 紫薯泥 100克 牛奶 50克 糖 10克 酵母粉 2克 玉米油 8克 低粉 100克 黃色的 南瓜泥 150克 奶粉 25克 糖 10克 玉米油 8克 酵母粉 2 低粉 150克 白色的 低粉 150克 純牛奶 80克 糖 10克 玉米油 8克 酵母粉 2克
三色發糕（年夜飯.宴客菜系）的做法
- 紫薯去皮切片蒸熟壓成泥，趁熱取100克紫薯泥，放入50克純牛奶，拌勻後放入10克糖，2克酵母粉，再次攪拌均勻直至酵母粉融化。最後放入100克低粉8克玉米油攪拌成面絮，揉成一個光滑的麵糰。
- 蓋保鮮膜放一旁備用。
- 南瓜也是去皮蒸熟壓成泥，南瓜水分含量大，這裡就不用加純牛奶，加了25克奶粉（沒有可以不加）10克糖拌勻。等南瓜泥溫熱的時候放2克酵母粉攪拌均勻，等酵母粉融化後放入低粉和玉米油攪拌成面絮，揉成一個光滑的麵糰。
蓋保鮮膜放一旁備用。
- 80克純牛奶放微波爐叮20秒，拿手指試一下，溫熱的就可以了。放入糖 酵母粉攪拌至酵母粉全部融化後，再倒入低粉里加玉米油攪拌成面絮，最後揉成一個光滑的麵糰。
- 依次把三種顏色的麵糰揉好。
- 砧板上可以刷少量的玉米油，然後把三種顏色的麵糰分成均等的六份。
- 取一個小麵糰，擀成圓面片，顏色錯開來疊放，六個或者八個也行，放一起再擀開一點。
- 模具裡面刷油
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- 做好的面坯放入模具里。
- 放溫暖處醒發至八分滿。我是放烤箱裡面醒發了大約一個小時左右，因為是一發的，所以時間有點長。冬天要加溫，沒有烤箱可以隔熱水發酵，夏天的話放廚房常溫發酵就可以了。
- 蒸鍋水一次性要加夠，冷水上鍋蒸40分鐘大火上汽後轉中火。時間可根據發糕的大小增減，我今天是做了兩個，所以用了40分鐘。
燜五分鐘再揭蓋。
- 這是放了一夜，完全涼透了，第二天拍的照。
- 是不是美爆了？我就不信驚艷不到你！又好吃又好看，吃這樣的美食，不自覺的就會優雅起來！哈哈哈…
- 曬圖
- 只能用好美吖來形容！
- 還是美
小貼士 1.紫薯，南瓜的水分都有差異，牛奶和麵粉的添加量要酌情增減。
2.每一份裡面添加了10克的糖，吃起來感覺不到甜味，口感特別好，在意的或者在減脂的可以不用加糖。
3.蒸的時候模具上套上保鮮膜，蒸好的發糕不會濕塌塌的。