用料   西葫蘆 1個 豬絞肉 500克 生薑 3片 小蔥 2根 原汁醬油 2勺 蚝油 1勺 花椒粉 1勺 鹽 適量 植物油 2勺 餃子皮 適量

冰花煎餃的做法  

1. 準備好所用的食材和配料，清洗乾淨備用。餃子皮這次直接買的，也可以自己做。

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2. 把西葫蘆用刨絲器刨絲，加少許食鹽，拌勻後腌制5分鐘，殺出水分後捏干。

3. 生薑片和小蔥一起切成末，豬絞肉里放入原汁醬油、蚝油、蔥薑末、花椒粉、植物油、用筷子往一個方向攪拌均勻上筋。

4. 捏干水分的西葫蘆，用刀切碎後，放入豬肉餡里，一起攪拌均勻。

5. 調勻好的西葫蘆豬肉餡，不用再加鹽，西葫蘆里有鹽。

6. 調勻好的西葫蘆豬肉餡，不用再加鹽，西葫蘆里有鹽。

7. 舀一勺餡料，包入餃子皮里，上下捏緊，不要漏出餡料即可，包好的餃子，放在木板上，至於防粘。

8. 把餃子底部煎至微黃，如圖狀態。

9. 10克玉米澱粉加100克清水放入碗里，筷子攪勻調成澱粉水。

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10. 把澱粉水倒入餃子裡，倒的時候要均勻，和餃子保持一致成圓形，合上蓋子繼續加熱3—5分鐘。

11. 把澱粉水收干，成薄脆狀態就可以了，用盤子把煎餃倒扣盛出。

12. 好吃又好看的冰花煎餃就做了，看起來很有食慾，你學會了嗎？

13. 晶瑩剔透。

14. 鮮美可口。

小貼士 1、西葫蘆水分較大，刨絲後要腌制出水，再調餡否則包的時候都是水，不好包。

2、煎餃的煎制，可以用電餅鐺，也可以用不沾平底鍋燃氣上小火煎制。

3、冰花的調製用的澱粉水，比例為1:10，不要太厚也不要太稀。