用料   餅皮材料： 轉化糖漿 150克 玉米油 50克 梘水 4克 低筋麵粉 170克 無糖可可粉 20克 奶粉 10克 月餅餡材料： 去皮綠豆泥 400克 椰蓉 90克 蔓越莓 50克 其它： 炒熟的糯米粉（或麵粉） 少許

巧克力廣式月餅｜一口就愛上！巧克力控不要錯過的做法  

1. 先來準備餡料：去皮綠豆200克提前浸泡一晚，上鍋蒸熟到豆仁開花，一捏就碎~

   蒸熟的綠豆打成泥，

   加入黃油60克和白砂糖120克，

   中小火翻炒至豆泥成團，晾涼備用~

2. 取400克冷卻好的綠豆泥，加入90克椰蓉和50克蔓越莓

3. 混合均勻，能捏成團即可

4. 分成45克/個，共12個~

   放入冰箱冷藏備用

5. 來做巧克力餅皮：轉化糖漿、玉米油和梘水，充分攪拌均勻

6. 過篩加入奶粉、可可粉和麵粉

7. 用刮刀拌勻成團，蓋保鮮膜靜置鬆弛30-60分鐘左右~

   轉化糖漿的含水量和麵粉的吸水性都會略有不同，麵糰需要根據實際情況適當調整~

8. 檢測的方法是：從剛和好的麵糰中揪一小塊麵糰，按扁，查看一下，是很油潤，具有延展性的~

   如果邊緣有鋸齒狀，就說明麵糰偏乾了，需要加點糖漿調整~

   如果太稀軟就加一點點麵粉來調整~

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9. 鬆弛好的餅皮麵糰，分成約30克/個

10. 取一個麵糰按扁~

11. 包入餡料

12. 用虎口包住餡料，往上推，直至全部包上，再用掌心滾圓

13. 滾薄薄一層炒熟的糯米粉，防粘，麵粉也可以~乾粉不要太多，多了的話烤出來會有白點，影響美觀

14. 用模具在烤盤上壓出形狀

15. 表面用噴壼噴水

16. 送入預熱到180度的烤箱，烘烤約20-23分鐘，餅皮乾爽不沾黏即可

17. 巧克力月餅不需要刷蛋液，啞光的，更好看

18. 隔天回油後餅皮變軟再吃，口感有點像布朗尼蛋糕，超美味！

19. 這個獅子頭造型，是不是很威風，哈哈哈~~

    巧克力控不要錯過鴨！

小貼士 這款月餅的餅皮也很好吃，不需要太薄~

以4:6為例，不同模具尺寸換算：

50克月餅：皮20，餡料30

65克月餅：皮25，餡料40

75克月餅：皮30，餡料45

100克月餅：皮40，餡料60

125克月餅：皮50，餡料75