用料   鯽魚 1條 北豆腐 200克 蔥 1段切片 麵粉 適量 姜 幾片 鹽 適量 白鬍椒粉 適量

鯽魚豆腐湯的做法  

1. 鯽魚洗凈後，把魚肚子裡的黑色膜撕乾淨，否則容易腥的。

2. 然後抹乾水份，再表面薄薄的拍一層麵粉。這樣呆會兒煎魚的時候就不會粘鍋，魚皮也不會破了。

3. 鍋里倒油，油熱之後將拍了麵粉的鯽魚下鍋，下鍋後不要動，等晃動鍋，鯽魚能自己動時，再翻面，這樣魚皮就不會破了。

4. 把魚兩面煎成金黃色，就可以出鍋了，放在一邊備用。

5. 炒鍋重新倒油，油熱後下倒入蔥薑片熗鍋，聞到蔥姜的香味之後，將煎好的魚放入鍋中。

6. 然後加滾開的開水，這樣煮出來的湯才能是奶白色，切忌千萬不能倒涼水。大火把水燒開，然後轉小火煮。

7. 15分鐘後放入切好的豆腐塊，記得用比較結實的北豆腐，再燉15分鐘左右就可以了，再根據自己的口味加鹽和白鬍椒粉調味就行了。