用料   中筋麵粉（或者低筋麵粉） 210—220克 奶粉 15克 花生油 50克 原色轉化糖漿 75克 黑糖轉化糖漿 75克 梘水 4克 山楂餡 660克左右

迷你黑糖山楂小月餅花紋清晰立體不翻車的做法  

1. 把糖漿，花生油，梘水倒一起用打蛋器攪打均勻呈濃稠狀。

2. 把麵粉奶粉，倒入糖漿盆子裡，用刮刀壓拌均勻無乾粉，或者用手直接抓捏均勻無乾粉，盆光，面光不粘手即可，不要過度揉它，裝入保鮮袋，然後去分餡去，把餡料分好就可以直接包餡了。

3. 把餡分成12克一個，皮8克一個揉圓，蓋上保鮮膜，以防風乾，取一個餅皮，按扁，再取一個餡料放上去，用虎口收口。把包好的月餅麵糰揉成橢圓形放在案板上，放上模具，左手扶緊模具，右手垂直按壓兩下，壓製成型，輕輕提起脫模。

4. 依次放入烤盤。

5. 烤箱提前上下火200度預熱烤箱，進去烤箱調185度烤，不刷蛋液的話直接烤12分鐘左右，時間溫度僅供參考，不可照搬。

6. 剛出爐的月餅比較軟又燙手等到不燙手了再轉移到涼網上涼透，用袋子裝起來，放入脫氧劑密封保存。

7. 裝袋封口

8. 打包送人

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小貼士 如果餡濕的話，烘烤起來有裂口現象，烤的時候中途可以端出來涼一會，再烤，可以避免裂口現象。