用料   四季春奶油： 四季春茶葉 24g 淡奶油 600g 砂糖 50-60g 青提凍： 香印青提 250g 砂糖 15g 吉利丁片 6g 海綿蛋糕胚： 四季春茶葉 15g 低筋麵粉 80g 全蛋 100g 蛋黃 45g 砂糖 75g 無鹽黃油 25g 牛奶 22g 其他： 香印青提（夾心與裝飾用） 250g

四季春青提奶油蛋糕的做法  

1. 四季春奶油：這個奶油需要提前一晚製作！四季春茶葉倒入牛奶鍋中 加入淡奶油 小火慢慢加熱至邊緣開始沸騰即可關火 用刮刀攪拌一下讓茶葉完全浸泡 靜置40分鐘

2. 用粗網篩將奶油過篩 用刮刀用力擠壓出奶油 這裡壓出大約450g奶油 室溫涼卻後蓋上保鮮膜送入冰箱冷藏一夜備用！

3. 青提凍：準備1個5寸不鏽鋼圓模 外底包上保鮮膜 將香印青提去皮

4. 放入料理機中略打成果泥（我加了少許色素顏色會顯色一些 介意的可以不加）吉利丁片泡冷水中 泡軟備用（注意是泡冷水不是泡熱水！）

5. 鍋中倒入1/2青提果泥 加入砂糖小火加熱至60度左右 攪拌至砂糖溶解 關火 泡軟的吉利丁撈出加入攪拌至融化 將剩下的1/2果泥加入混合均勻

6. 倒入圓模中 送入冰箱冷凍一夜（注意是冷凍不是冷藏！）

7. 海綿蛋糕胚：15g四季春茶葉用料理機打細 過篩濾掉大顆粒備用

8. 低筋麵粉過篩兩遍備用 大盆中加入全蛋和蛋黃 加入細砂糖攪拌均勻 外盆隔攝氏60度熱水 攪拌加熱至攝氏32-33度 離開熱水盆

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9. 轉電動打蛋器高速攪拌 將空氣打入 打發至整體體積漲大 顏色呈淺黃色時 轉低速攪拌至肉眼看不見氣泡（這步低速攪拌非常重要 可以消除大小氣泡讓麵糊更細膩）檢查蛋糊 提起攪拌頭 可以寫出8字 且緩緩消失

10. 篩入低筋麵粉 加入四季春 用刮刀以劃'の' 字方式翻拌 一邊翻 另一隻手以相反方向轉動蛋盆 將麵粉混合均勻

11. 黃油提前和牛奶放小碗中隔熱水加熱至黃油溶化 取出 取1小部分麵糊與黃油混合均勻 再倒回原來麵糊中 翻拌均勻

12. 倒入已墊烘焙紙的6寸模具中 離台面5-10cm高輕震幾下 消除大氣泡 送入已預熱165度烤箱中烤約45分鐘 出爐馬上倒扣涼卻 脫模切割成3片

13. 四季春奶油加入適量砂糖打發至堅挺（砂糖量請根據自己口味調整）

14. 組合蛋糕：蛋糕片刷點糖水可保持濕潤 底層的香印青提建議去皮 抹上奶油

15. 青提凍從冷凍取出脫模後放中層 抹上奶油

16. 抹面完成送入冰箱冷藏4小時或以上 最後裝飾

17. 裝飾完畢～