用料   中筋麵粉 135克 全脂奶粉 10克 海苔粉 6克 花生油 32克 轉化糖漿 97克 梘水 2.5克 餡料： 低糖蓮蓉 180克 鹹蛋黃 100克 海苔肉鬆 140克

原創丨迷你萌虎小月餅丨海苔肉鬆金沙蛋黃月餅配方分享的做法  

1. 蛋黃提前烤熟備用。

2. 把糖漿，花生油，梘水倒一起用打蛋器攪打均勻呈濃稠狀。

3. 把麵粉，奶粉，海苔粉，倒入糖漿盆子裡，用刮刀壓拌均勻無乾粉，或者用手直接抓捏均勻無乾粉，盆光，面光不粘手即可，不要過度揉它，蓋上保鮮膜。

4. 再製作餡料，烤熟的鹹蛋黃用手捏碎和海苔肉鬆，低糖蓮蓉，混合一起能夠抓捏成團就可以。

5. 把餡分成12克一個，皮8克一個揉圓，蓋上保鮮膜，以防風乾。

6. 取一個餅皮，按扁，再取一個餡料放上去，用虎口收口。

7. 把包好的月餅麵糰揉成圓形放在案板上，放上模具，左手扶緊模具，右手垂直按壓兩下，壓製成型。

8. 輕輕提起脫模。

9. 依次放入烤盤。

10. 把壓好的月餅放入預熱好的高比克C60M烤箱上火200度下火170度烤5分鐘左右定型。

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11. 再把上火調成180度下火160度烤6分鐘左右。

12. 後面幾分觀察月餅上色 情況避免上色過重及時蓋上錫紙。（普通家用烤箱是上下火200度提前預熱烤箱，把月餅放進去烤箱調185度烤，不刷蛋液的話直接烤12分鐘左右。

13. 剛出爐的月餅比較軟又燙手等到不燙手了再轉移到涼網上涼透，用袋子裝起來，放入脫氧劑密封保存。

14. 一抓一大把非常呆萌可愛。

15. 海苔肉鬆金沙蛋黃一口下去多重口味，味道絕絕子子

小貼士 烤箱溫度時間僅供參考不可照搬