用料 魔芋粉 30克 鹼粉 4克 水 1000克
吃了算白吃的食物最尖端之——零卡魔芋豆腐的做法
- 稱4克鹼放在小碗里，再取一個鍋，稱1000克水放鍋里（大概兩礦泉水瓶）燒開，舀50克水把鹼粉化開，然後把魔芋粉慢慢倒在鍋里中小火一直攪拌15分鐘
- 它會從稀稀拉拉地變成稠稠的糊糊狀，一定要攪拌足夠時間
- 15分鐘到了，把小碗里的鹼水倒進鍋里快速攪拌25秒，然後就不要再去動它了，15分鐘以後放熱水鍋里蒸
- 向鍋里加熱水，再把盆加水高出2厘米就可以了，蓋上蓋子，大火煮10分鐘，取出魔芋即可，這種蒸的方法魔芋不會糊底，並且比較好看。
- 成品，跟菜場買的一毛一樣，吃起來軟軟彈彈，紫色微小顆粒物有一種魚子的感覺
- 邊邊切掉用來燉菜
- 邊邊切成三角的，比較喜歡統一的那種
- 剩下的是方方正正的，做什麼都可以，涼拌，甚至甜品用
- 火鍋用的話切再薄一點，吃不完水養放冰箱
未完待续,请点击「下一页」继续阅读
{nextpage}
小貼士 時間攪拌一定要足，煮久一點會硬一點，而且鹼味會變淡