用料   烤鴨吃剩下的鴨架子 適量 牛奶 適量 薑片，白鬍椒，熱水 適量 白菜 適量

在外吃烤鴨，鴨架子一定要帶回來！！！附鴨湯做法。的做法  

1. 一整隻鴨架子全做鴨湯有些浪費，也太多了，完全可以做兩道菜——鴨湯和椒鹽鴨架，用帶著鴨皮的做椒鹽，用不帶皮的做鴨湯，在配個素菜，可以很省事的解決一頓飯。

   椒鹽鴨架很簡單，帶皮的鴨塊小火煸炒出油，撒椒鹽即可，今天主要寫鴨湯的做法。

2. 挑出一些不帶皮的鴨塊，準備做湯。

   鍋燒熱，下入少許底油，下入鴨塊和薑片煸炒，使其出油出香。

   然後倒入熱水，大火熬，水開後一直保持大火沸騰。

   此時加入適量的白鬍椒粒。

3. 大火不斷沸騰，湯色變白後關火，挑出鴨塊，然後用密漏濾出湯中的薑片白鬍椒肉渣子等等棄之不用，再撇去湯麵上的浮油。

4. 將鴨塊和鴨湯倒回鍋中，下入鹽、少許胡椒粉調味，下入適量牛奶使其顏色更加濃白。

   下入白菜（不喜歡也可以不放，也可以放豆腐）煮熟後即可出鍋，可根據個人口味放一點香油。

小貼士 牛奶可放可不放，但我還是建議放一些，能使口感更加醇厚，而且顏色也會變得很濃很白。