用料   柚子皮 1個的量 蔥姜蒜 少許 肉末 50克 一小點就行 有肉湯最好，沒有的話準備生抽蚝油鹽和少許糖老抽以及水，還可以加點豬油 適量

南昌家鄉菜—小炒柚子皮 增加去皮快手方法以及曬乾保存的做法  

1. 柚子皮準備

2. 去掉外面的黃皮，切成長條

3. 浸泡2小時左右

4. 水開後下鍋里煮一分鐘左右撈出

5. 用涼水沖一下

6. 再把水擠干，再加水再擠干，重複3-4次。苦味就被去掉了

7. 姜蒜爆香，加肉末和辣椒，還扔了兩塊肥肉進去，有豬油更香

8. 加入柚子皮

9. 有現成的肉湯直接加入，沒有的話可以加鹽，生抽，少許老抽，蚝油和糖調味，再加一些水。

10. 最後撒點蔥花，把湯汁燒乾就可以了！味道非常棒！

11. 增加去皮方便方法，可以用削皮的直接刮掉表面黃色部分，比用刀再去切方便又快捷

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12. 切片

13. 自然風乾，等徹底乾了沒有水分了就可以塑料袋裝起來，放幾個月都沒問題

14. 干後的樣子。隨時吃提前泡一下再按步驟來做就好。

小貼士 愛吃辣的可以加小米椒和剁椒，更香。