用料   萵筍 1根 蝦仁 200克 木耳 5朵 迷你胡蘿蔔 1根 玉米粒 適量 青豆粒 適量 料酒 鹽 糖 雞精 水 澱粉 姜 兩片 蒜 一瓣 胡椒粉 適量

萵筍蝦仁的做法  

1. 萵筍與胡蘿蔔切薄片，木耳水發好撕成小片兒，姜切幾片就好，取一顆蒜切成薄片。

2. 取一個小碗，加入一小勺澱粉。適量的鹽和一點糖、味精，用一大勺料酒和兩大勺的水攪拌均勻，待用。

3. 鍋中加入少量油，用小火加熱後放入蝦仁不斷翻炒，變色後立即盛出備用。

4. 國內再加入少量的油，把姜蒜片放入，小火爆香後加入筍片和胡蘿蔔片，用大火翻炒。

5. 筍片炒至透明時，加入木耳、玉米粒、青豆粒和蝦仁炒勻，鍋中心處的菜撥到四邊，將剛才調好的澱粉汁倒入最中間的位置輕輕攪動，待味汁變得透明濃稠，快速翻動鍋內的菜肴，混合後關火出鍋！出鍋前加入胡椒粉也不錯哦！

小貼士 1.這道菜操作起來是很快的，為了避免炒焦，一定要保持從頭到尾快速的翻炒。

2.我用的是市場中半加工的蝦仁，由於經過鹼性加工所以非常爽脆，而且價格便宜，如果自己處理蝦仁也可以。

3.胡蘿蔔、木耳、玉米和青豆都是為了顏色搭配而採用隨手的配菜，不加也是可以的。

4.爆鍋的蒜可以切蒜末，可以用自己喜歡的其他材料，胡椒粉只是一種風味，不是必須加的喲~