用料   轉化糖漿 克

一斤裝大月餅的做法  

1. 一盆是2kg，整整4kg的月餅皮～之前菜譜是500g用量配比，一盆的量是之前的配比4，以此類推～

2. 大盆～大餡料～10斤裝的用了30斤的餡料

3. 700g的大月餅配比是：450g的餡+250g的餅皮（準備好125g一個餅團，醒30分鐘，一個月餅是兩個125g餅團，125g2）

4. 開始～450g餡和125g餅皮2～

5. 1

6. 2

7. 3

8. 4

9. 5

10. 模具刷油～600g的模具

11. 用手按實～

12. 擀麵杖擀平即可～

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13. 月餅表面噴水防止乾裂～

14. 預熱烤箱～200度上下火8分鐘定型～

15. 取出～用手摸，不燙手即可刷上蛋液～

16. 蛋黃液部分：只用蛋黃，別的不需要～

17. 繼續烤箱170度上下火8-10分鐘～

18. 出爐啦～

19. 肉鬆餡～

20. 豆沙蛋黃餡～純豆沙餡～

21. 草莓餡～哈密瓜餡～五仁餡～

22. 大合照～辛苦一天的勞動成果～

23. 第二次做月餅～超有成就感

24. 放入乾燥劑～封口～

25. 完工

26. 貼上每款口味標籤

27. 裝盒～

28. 完美主義者

29. 成就感滿滿

30. 雖然累的夠嗆～但很開心呀哈哈～

31. 以上用量700g27個 🥮70g-100g26個～

32. 五仁餡～