用料   雞胗 酸豆角 泡山椒 紅線椒青線椒 澱粉 生抽 鹽 蔥 姜 料酒 醋

酸辣雞雜的做法  

1. 買回來的雞雜洗凈，切好。用鹽，料酒，雞精抓勻，再加入澱粉抓勻。放在盤子裡腌制。腌制的時間裡蔥姜蒜切好裝碗備用。還有泡山椒，線椒都切好裝碗里。

2. 腌制完後。鍋里入油，將雞雜倒入，炒至白色後撈出。

3. 鍋里剩下的油，把姜和蒜倒入翻炒一會。再倒入線椒，山椒，酸豆角，炒出香味來。再把雞雜導入一起翻炒。

4. 倒入雞雜後，放入鹽，生抽，雞精，料酒。沿著鍋邊淋醋。再翻炒一會。

5. 裝盤淋上蔥。一道美味的酸辣雞雜就出鍋完成啦。

小貼士 雞雜一定要先和輔料一起腌制下，這樣味道才更好，雞雜更酥軟入口。酸豆角，辣椒可以根據個人口味多放或者少放。