用料 有鹽黃油 350克 煉乳 100克 普通麵粉 510克 蛋黃 2個 鳳梨餡 700克 蛋液（刷蛋液用） 1個蛋黃一勺牛奶
入口即化的鳳梨酥 （零基礎零失敗）的做法
- 將黃油和煉乳混合攪拌均勻
- 攪拌直到顏色略微變白
- 加兩個蛋黃繼續攪拌均勻。此處蛋黃請一個一個加，加完一個攪拌均勻後再加下一個，
- 黃油，煉乳和蛋黃都攪拌均勻後加入麵粉
- 揉均勻，此時的麵糰應該以不粘手為準。然後放入冰箱30分鐘備用。
- 此時我們正好利用這30分鐘來準備鳳梨餡。我買了現成的鳳梨餡。
- 用手把鳳梨餡搓成小球，不要太大。
- 取出冰好的麵糰，取一小塊用手揉成球壓扁，把鳳梨餡放上去。像包餃子一樣把皮捋上去儘量包裹住餡兒。
- 然後輕輕搓圓搓平滑，放到已經鋪好烘培紙的烤盤上。
- 全部搓完刷上蛋液，就可以進烤箱了。請提前預熱烤箱165度。
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- 烤箱上下火165度25分鐘左右，具體時間要看你做的鳳梨酥的大小還有烤箱情況。如果做的比較大可以適當烤長一點時間，總之上色到金黃色就好了～
完全放涼再裝瓶收起來。
- 我做鳳梨酥剩了些鳳梨餡，於是用印度飛餅包了幾個鳳梨派～ 怕餡干，還摁了兩個凍藍莓進去，味道也是非常不錯～ 具體手法可以參考我另一個快手牛角包藍莓派餐包的菜譜。
小貼士 這個方子可以做差不多100個鳳梨酥～
做完小朋友已經連著吃了十多個了，都特別喜歡～